■

今日は雨で庭仕事ができないので久しぶりにパンを作りました。

天然酵母とドライイーストの中間的な「とかち野酵母」を初めて使います。

一見ドライイーストですが、予備発酵が必要です。ぬるま湯に砂糖とイーストを入れて１５－２０分置くだけで、あとはドライイーストと同じように使えます。そのひと手間で添加物を省くことができるのです。

丸いのはシロップ煮のアプリコットとクルミ、長細いのは塩パンのようにバターの塊りを入れたロールパンです。ロールパンの成形が苦手で、コッペパンのようですが。(^^;

焼いているときの香りは、思ったほどいい香りではありませんが、普通のドライイーストほどきつくないです。ふんわりと美味しいパンが焼けました。